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沒到過六合夜市，就不算真正去過高雄。
早在西元1950年，位於現在高雄市新興區大港埔附近的空地上，就開始聚集了許多小吃攤，漸漸的越來越多，久而久之便形成以小吃聞名的「大港埔夜市」，之後逐漸擴大。轉變成為現在的六合夜市。六合夜市距離高雄火車站不遠，沿著中山路直行約十餘分鐘後右轉至六合路便到可達。
白天這裡是筆直的大馬路，到了晚上便成為人來人往的熱鬧市集，以多樣化小吃聞名的「六合夜市」，最特殊的景觀是招牌林立的牛排店及海產店，大大小小有10多家，主要賣點是平價、家庭式的牛排套餐。走完六合夜市一圈約需10多分鐘，兩排攤位從山產、海產、特產到冷飲、冰品等應有盡有，種類之多令人目不暇及小吃口味之豐富為全台有名。而高雄市的特色木瓜牛奶及鹽蒸蝦更是你不可錯過的好味道。
高雄市六合夜市成功塑造出國際級美食觀光夜市的整體形象，創造休憩、消費新景點。在硬體規劃部份致力於結合高雄特有港都文化，有效的增進攤販及消費者對六合夜市的認同感；在軟體上，凝聚整體攤販及管委會的向心力與行動力，並積極推廣統一制服與攤招，落實服務業『提昇顧客滿意度』的經營理念，開創出一條康莊大道。近年來市政府更積極在具國際知名度的六合夜市辦「傳統市集 YOUNG起來」、「六合美食嘉年華」系列活動，擴大商圈的商機。
新興六合夜市是典型的高雄小吃夜市，有『不夜城』之稱是饕家的好去處，小吃非常多，不乏經營廿、卅年的老店，像是筒仔糕、擔仔麵、魚羹、煙燻燒烤、果汁冷飲，另有四十餘年的濃厚青草茶更是遠近遐耳，在日本的旅遊指南裏，把六合夜市、三鳳宮、澄清湖、春秋閣併列為高雄四大觀光站，可見六合食攤之轟動。
年代初期，名列高雄最具代表性的夜市。高雄市政府於
1987年起，每天傍晚六時至清晨二時規劃六合夜市為行人
六合夜市 照片(旅遊資訊王)
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