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果梗彎瓜臍窄美味∼

西瓜挑選撇步

夏日最物美價廉又鮮甜多汁的水果

大概非西瓜莫屬，酷熱裡來片冰西

瓜更是令人暑氣全消。

西瓜每年4月從南部先採收，6、7

月時更是幾乎全台都有，產量達到

最大。然而西瓜的體積大，小西瓜

吃個2、3天大西瓜可能要吃上一

周，如果買到不好吃的西瓜可是浪

費錢又令人氣惱。

我們就請專家來教大家，適用每種

西瓜挑選的通則吧！挑對了西瓜，

就能幸福的大快朵頤！

（基本通則）:

 頭尾兩端大小一致

品質好的橢圓瓜種應該要兩端大小

差不多若呈現頭小尾大的柚子形，

代表品質較差；圓形瓜種的瓜形則

要接近圓形像木瓜一般表皮有果瓣

狀，則品質、風味也較差。

看瓜頭 : 果梗彎曲

瓜藤主蔓稱母蔓、分枝後稱子蔓，

再分枝稱孫蔓，母蔓所結的果梗呈

彎曲狀，子蔓或孫蔓較直，因母蔓

種出的瓜養分供應最足，品質最

優；台灣農友種苗公司西瓜育苗部

經理李文的表示，西瓜植株生長後

期會漸趨衰弱，結出的果實果梗較

直、果粒較小，皮色也較暗無光

澤。

瓜蒂略凹:

發育良好且成熟度佳的西瓜果實，

瓜蒂部分會有些微的凹陷，挑選時

可平視瓜蒂，較易辨別。

辨瓜皮: 顏色綠亮風味佳

西瓜表皮愈碧綠明亮，表示植株成

長良好，果實養分充足，成熟度也

夠，而過熟的西瓜色澤較暗沉，綠

色略退呈淺綠色。

底部愈黃愈美味:

瓜皮與土壤接觸的部分，因無日照

多會呈現淡黃到黃色不等的瓜皮原

色，顏色越黃表示西瓜成熟度愈

好，也較美味。

斑紋凹陷已全熟:

用手指觸碰西瓜表皮的綠色斑紋

垂直摸起來有凹陷感，表示全熟

若果梗翠綠可馬上享用但若果梗

乾枯或已無果梗，表示過熟。

直紋間隔寬橫紋需密:

台南農改場副研究員謝明憲表示一

般西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋

要密表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠



有些大西瓜的表皮斑紋不如小西瓜

明顯但挑選時也可按上述方法，看

表面直條間隔與橫條紋是否密集分

布，挑出成熟瓜果。

摸瓜臍較: 較密較甜

西瓜果臍窄小緊縮，代表施肥管理

與果實發育良好，甜度與口感較

佳。

西瓜果形愈大，瓜臍凹陷愈明顯

要挑果臍較平的果粒，瓜臍愈凹

可能為冷天著果，果皮也會較厚

較硬，能食用的果肉較少。

有彈性為成熟:

農委會台南農改場助理研究員黃圓

滿建議，可用手指壓臍部附近若有

彈性代表成熟，若壓起來較硬表示

尚未熟或果皮過厚，果肉較少。

有裂痕恐蟲害:

果臍部分若有裂痕，病蟲就可能有

此處入侵果肉，建議挑選時要選果

臍完整的果粒。

聽聲音:

一手握住瓜尾，另一手水平輕拍西

瓜腰部若聽起來沉悶且帶有震動

感，表示已成熟水分充足熟度剛好

的聲音類似拍打大肚腩音頻較低，

若音頻如拍頭，表示熟度不足。

同場加映:

瓜皮料理＿瓜皮肉絲

將瓜皮綠色部分切除，其餘部分切

成片狀起油鍋放入肉絲或肉片炒約

7分熟後，再加入瓜皮拌炒2分鐘即

可。

涼拌瓜皮:

切除瓜皮綠色部分，其餘切成絲，

如涼拌小黃瓜般加入醋、香油、

糖、蒜末等再放入冰箱冷藏，成為

夏日開胃菜。

專家說:

台灣農友種苗公司 西瓜育苗部經理 李文的

西瓜是熱帶水果，放冰箱放易有寒害，建議

剖半後可包好保鮮膜，裝入小紙箱後再冷藏

避免冷氣直接接觸瓜肉，可減少寒害，保留

最佳口感。