馬糞海膽，學名白棘三列海膽，早年宜蘭縣大里海域產量頗豐，沿岸海床隨處可見，然因濫捕造成現今大里海域已難見到其蹤跡，每年6月中旬至8月為馬糞海膽繁殖活躍期，在這期間馬糞海膽的生殖腺特別飽滿，由於具食用價值的海膽需在海膽生殖前取其肥滿的生殖腺，致其無法完成傳宗接代的任務即死亡。然而目前台灣食用風氣日漸、需求日增，發展海膽養殖，除可提供饕客滿足口腹之慾之外，另可提供野生馬糞海膽一個休養生息的機會，降低因過量採捕而面臨絕跡的困境。
海膽如何生殖？
馬糞海膽排卵
海膽大多為雌雄異體，但無法由外形及顏色來分別雌雄，只能經由解剖來判定雌雄。海膽生殖季大多在春末夏初，成熟個體分別將精子及卵子排放在海水中完成受精作用。為了提高受精率，海膽在生殖時有聚集的現象，恒春海域的白棘三列海膽在夏初生殖時，族群密度可高達每平方公尺18隻。受精卵在水中發育為長腕幼虫，經過數週的漂浮期後，沈入水底，很快變態成小海膽。
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馬糞海膽1斤600 量少3天恐撈光!
華視 – 2013年6月3日 上午5:00
馬糞海膽是日本料理的名菜，但在澎湖只有每年的六月到九月可以撈捕，昨天首日開放，就有不少漁民搶著下海，因為一台斤的海膽可以賣到至少600塊錢，但也有人擔心今年產量少，搞不好沒幾天就採完了。
等了八個月，澎湖的海膽終於可以下海撈捕了，不少漁民一大早就出港，希望能滿載而歸。全副武裝潛下海，還要眼明手快，澎湖的馬糞海膽活動力較慢，又不愛鑽沙，比較容易捕撈，所以只限制每年的六月到九月底可以採捕，忙了一上午，只撈到這些，漁民覺得產量沒有去年豐碩。
產量越來越少，只能拚誰的速度快，因為一台斤的馬糞海膽，就能賣到600元以上，所以一靠岸，就必須馬上處理。許多台灣的餐廳，老早就已經下訂，海膽還舉著刺張牙舞爪，但下一秒就被剖開來，裡面這五條黃色的就是牠的生殖腺，也是日本料理中的重要食材。漁民小心清洗，仔細分裝，就要立刻直送海鮮餐廳，只是產量不如以往，漁民擔心，不到三天，恐怕就全被採光了。
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