雞肉料理不稀奇，不過有道吃了會想讓你流口水的雞肉料理，名字就真的取名叫流口水雞，將雞肉切片，冰鎮後再將麻醬、辣醬跟花椒等醬料混在一起，上面再灑上碎花生，光是濃郁的麻醬味就已經夠開胃，花椒香氣又撲鼻，雖然是道涼菜，不過卻非常下飯。

雞肉上覆蓋一層碎花生，搭配紅色的醬汁，這一道川菜料理，流口水雞，光是看起來口水就已經流不停。民眾：「這道菜，它的辣跟麻的味道都有做出來，所以吃起來是有層次的。」

將小黃瓜切成絲，選用放山雞切成片，肉質軟嫩有彈性，會取名叫流口水雞，醬料可是大有學問。師傅：「這道菜裡面加了辣油籽、醬油、蒜泥、花椒油、芝麻醬、糖等等，可以激發出很多味覺。」

除了紅油之外，還加上了麻醬、花椒混在一起，香氣撲鼻，但最厲害的是這個玩意。業者李沅堉：「我們雞肉燙熟之後，還會泡在冰水裡面，所以雞的皮跟肉之間會有肉凍，好吃的肉凍。」

用冰鎮鎖住肉汁的鹹味，雖然是道涼菜，但搭配麻辣醬跟花生碎粒非常下飯，就連四川來的客人也讚不絕口。四川客人：「我覺得在這邊可以找到，有家鄉的感覺。」

雖然沒有四川口味的辣度，不過在顧客眼中已經很道地，鮮嫩多汁的Q彈口感，征服很多客人的心。