今天內行美食，帶您品嚐客家道地料理，餐廳師傅利用黃豆和米發酵，做成米豆醬，均勻的塗在整隻土雞上，讓調味料經過按摩充分入味，再放到鍋子裡蒸1個小時，起鍋的雞肉鮮嫩多汁，把雞肉的精華都保留起來。

打開鍋蓋，蒸好的「客家風雞」外皮呈現淡淡褐色，整隻雞裹上濃郁醬汁，經過1個小時慢火蒸煮，用筷子輕輕一夾，立刻骨肉分離，才剛上桌，大家拿著筷子，搶著分食。

民眾：「這個肉很細很嫩，很入味，很適合老人家、小孩子都可以吃。」

土雞肉鮮甜軟嫩，湯汁濃而不膩，師傅說，好吃的秘訣就在於祖傳的米豆醬。師傅：「這是用米跟黃豆去發酵啊。」

米豆醬、糖、米酒和醬油，所有調味料全部拌在一起，再拿來幫土雞按摩，經過拍打入味，接下來，將剩下的醬料均勻抹在雞肉上，最後再把土雞蒸熟就完成了，這道「客家風雞」沒有多餘的調味，烹調方式也很簡單，但可不是輕易的就能吃到。

師傅：「過年的時候才有拜拜啊，或是大年節的時候，一般來講，阿嬤都會做像這樣子的雞。」

客家人的過年大菜，現在餐廳小館也能吃到，靠著獨門的米豆醬，保留原始風味，讓傳統客家美食傳承下來。