時尚飯館／名人加持的江浙菜！　五福臨門湯果然肉鮮味美

里維的幸福餐桌

2012年5月7日 10:37

〔記者江烈偉／台北報導〕

名人加持的店總是特別紅！但口味總是要好吃道地才行。從富錦街搬到南京東路小巨蛋前面的江浙小館子，因為有音樂人王治平老師的加持，以及政商名流等人的聚會而帶動饕客人潮。再者，江浙菜也是台灣人最能接受的菜色之一，但這館子裡賣的不光只是江浙菜，還有南京鹹水鴨、冰糖醬鴨以及四川菜等。

就如同某些老饕說的，現在館子裡的菜不能光是單一菜系，必須要有點多元。舉凡江浙菜菜色，就該有紅燒獅子頭、兩筋一湯、醃篤鮮、雪菜百頁等，以及江浙人主菜上桌前必先擺上八小碟小菜。小菜的精彩度不輸給主菜，如蔥靠鯽魚、冰糖湘藕、烤麩、青椒鑲肉等，每一樣幾乎都讓你吃得巧又開胃！


▲江浙菜非常重視前菜的八小碟小菜。（攝影／記者江烈偉）

蒸餃或是上海菜飯都是吃主菜外應該搭配的米麵食！道地的傳統上海菜飯，幾乎都是青江菜炒到黃黃的，感覺很老舊。於是有些店家就把菜跟飯都先煮好，最後再做一次攪拌與融合的動作。這樣的菜飯就不會菜黃黃的，看起來很不可口。愛吃蒸餃的人，蝦仁、蟹粉或是單純薊菜的蒸餃，都可以感受美好的麵香。

用麵筋鑲肉跟腐皮鑲肉，搭上店家自製蛋餃的「五福臨門鍋」，是來這館子吃飯饕客們的最愛。湯底跟醃篤鮮是一樣的，用老母雞、金華火腿所熬煮出來的湯頭，看起來濃郁喝起來鮮美無比。當鑲肉把湯汁飽滿吸住，你一口咬下就可感受鑲肉的鮮美與百頁的豆香，美味自然不在話下，久久讓人難忘。


▲用台灣宜蘭的櫻桃鴨所做的冰糖醬鴨，口感軟嫩。（攝影／記者江烈偉）

愛吃點白飯的人，不妨點招牌豆腐鍋，鍋中超多食材而且味道層次豐富，上面還有海苔絲等提味，吃起來有廣東菜的鹹魚雞粒豆腐煲的味道，相當下飯。如果你愛吃南京鹹水鴨或是冰糖醬鴨，店家特地用宜蘭當地櫻桃鴨所做出的「冰糖醬鴨」口感不錯，醬汁甜美、鴨肉軟嫩，也算是一道值得推薦的菜色。