七十二牛肉麵
地址：台北市建國南路一段188號
電話：（02）2752-5970
營業時間：11：00～21：00
官方網站：http://blog.yam.com/beef72/
七十二牛肉麵最大的特色就是每口鍋子邊都掛著牛骨，圖為熬製72小時的牛肉湯頭，濃郁香甜，與其他牛肉麵店的湯頭完全不同。
七十二牛肉麵也有牛肉火鍋了，推出一陣子了口味大受好評，
雖然現在是夏天很熱，但是夏天吃鍋，別有風味!!
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台北七餐廳上榜 四家是異國料理 中時電子報 - 2013/05/17 05:30
作者： 王曉鈴╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年5月17日 上午5:30中國時報【王曉鈴╱台北報導】
美國美食網站「亞洲最佳一○一家餐廳」排行榜中，台北除了鼎泰豐奪冠，另有六家餐廳上榜。令人意外的是，除了「度小月擔仔麵」、「七十二牛肉麵」是台灣本土美食，其他均為異國餐廳，包括義大利、法國與日本美食。
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☆ 七十二牛肉麵
這間雖然是牛肉麵店
但個人覺得最招牌的是牛滷花干
花干淋上牛肉湯汁
放個鳥蛋
灑上蔥花就成了
菜單上定價30元一份
但實際上可能要不了幾塊錢
只要你第一次來吃的時候買一張50元的花干熟客券
以後每次來只要點個主食出示花干券
這份花干就通通免費了
二月第一次來的時間點
已經接近店家打烊時分
我們點了一碗清燉一碗紅燒
不知是不是要打烊的關係
兩碗湯頭味道都很清淡
我不是說這白湯牛味不足或是紅燒湯醬味不夠
而是鹽巴下的很輕手
可以視個人口味以桌上的玫瑰鹽罐加以調整
雖然我喜歡清燉湯頭
但是他家的不是很合我胃口
醬味不會太濃的紅燒湯反而較符合我脾胃
店家據稱每天用不完會倒掉換新的酸菜
店家自煉的辣椒油與骨髓辣油
後者香辣夠勁
紅燒湯頭跟牛滷花干記得加一些
這碗是四月吃的
目的是確定店家的麵條有粗細可以選
但是一般不會主動告知
清燉湯配牛腱片
紅燒湯搭牛肋塊 
瘦中帶肥的牛肋我喜歡
店家雖然有粗細不同的麵條可選
但是離我喜歡的手拉、刀切甚至最低限度的家常麵條都還有一段距離
所以我到這間麵店來
幾乎都是點紅燒牛肉飯
再來一份免費的花干
吃飽又吃巧
部分紅燒湯倒到飯裡拌開
把花干倒到剩餘的湯裡
再加點骨髓辣油
就是過癮
最近一次去點牛肉飯忘了說紅燒牛肉飯
便宜了四十元
結果來了這麼一碗乾飯
沒有湯比較乾一些
不過菜單上牛肉飯直接跟你說明可以點牛肋或牛腱
這次加點了一個炒滷味
有黑豆乾、花生、滷蛋、豬頭肉以及豬頭皮等
個人不太敢吃豬頭皮
但是炒滷味是直接配好下去炒的
看樣子下次我還是避開好了
【名片資訊】
七十二牛肉麵
地址：北市建國南路一段186號
電話： 02-2752-5970
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熬煮三天三夜！ 七十二牛肉麵得獎
東森新聞 – 2013年5月18日 上午9:28
說到台灣的美食，當然不能不提牛肉麵，位在台北市一家牛肉麵業者，用牛骨、牛筋和牛碎肉，熬煮了整整三天三夜的乳白色湯頭，加上入口即化的牛腱肉，不但讓人吃一口就上癮，還讓它征服外國人的胃，成功擠進「亞洲最佳101家餐廳」的第74名，老闆開心的說，牛肉麵是傳承自山東老家的祖傳秘方，全程古法煉製，不添加調味料，能獲得評審青睞，真的很意外。
一口麵，一口湯，再配上一塊牛肉，讓客人忍不住一口接一口，到底是什麼滋味，讓這家在台灣才開了四年多的牛肉麵店，能打敗眾家對手，客人這麼形容，顧客：「湯就是很濃郁，然後沒有那些味精或是調味料的味道，然後麵也很勁道，牛肉也很好吃。」
原來它和坊間的牛肉麵真的很不一樣，一整鍋的牛骨牛筋和牛碎肉，加入獨家的配料粉，熬煮了整整三天三夜，成就一鍋乳白色湯頭，但光靠湯頭當然還不夠，精心挑選牛後腿的腱子肉，每隻牛身上只有24兩，熬煮三小時後，成了入口即化的口感，讓不少客人一吃就上癮，這可是老闆祖傳的山東家鄉味。牛肉麵店業者劉曾文：「第一天冷水入料，第二天中火去它的油脂，第三天我們用文火去吊它的湯，讓湯的顏色跟味道出來。」
除了牛肉麵受歡迎，老闆的獨門秘方還有炒滷味，把豆干、滷蛋、豬頭皮和花生用大火快炒，再加入特調滷汁，又鹹又香的口感，讓人好滿足。雖然是後起之秀，不靠噱頭、沒有豪華裝潢，但是從湯頭到牛肉紮紮實實，也讓它在台灣成功闖出名號。
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