約翰蓋格：「這裡，這個大小一定要恰到好處。」

他是約翰蓋格，德國知名汽車工程設計師，曾經設計過保時捷，BMW、AUDI等品牌車，連問世超過30年的日本夢幻重機KATANA也是他的代表作之一，現在他在大葉大學教書，因為「這一味」，他放棄德國好工作。約翰蓋格的妻子也是大學老師，老婆在廚房炒菜，他就在旁邊忙著問問題。約翰蓋格：「我特別喜歡裡面的花生。」

大火快炒，宮保雞丁炒出香氣，一上桌，50幾歲的約翰蓋格突然像小孩，先吃再說。約翰蓋格：「煮的很好吃。」

20年前，約翰蓋格受邀到台灣擔任自行車設計大賽評審，第一次到台灣，就被台灣人工作態度吸引，後來受邀到大學擔任教授，直到6年前和學校老師交往，女老師帶他回嘉義見父母，在餐廳吃到「宮保雞丁」，這微辣口感，讓他決定把台灣當故鄉。

約翰蓋格：「我很幸運，因為我太太很會煮飯。」

這道吸引德國知名工程師到台灣的宮保雞丁，相傳是清朝四川總督丁寶楨的最愛，丁寶楨因為禦敵有功，被皇帝加冕太子少保之銜，人稱他「丁宮保」，因為他喜歡吃花生米炒雞丁，家廚改良後經常以這道菜宴客，因此就有人稱這道菜為宮保雞丁，熱情台灣加上美味美食，吸引德國首席工程師定居台灣。

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宮保雞丁

報你知

四川菜以麻辣聞名，巧妙運用辣椒、花椒等辛香料入菜，「宮保雞丁」為個中代表。

特色

以切丁的雞肉與花生為主要食材，將切丁的雞肉以油炸方式鎖住其肉汁，再拌炒香辣帶勁的四川乾辣椒及蔥蒜，調味後香氣十足，嗆辣中帶出雞肉多汁嫩香的口感，一口咬下，既酥又軟，久久難以忘懷。

故事

丁寶楨，清朝（西元1644─1911年）進士，曾任四川總督，因平捻亂有功，被朝廷加封太子少保頭銜，有「丁宮保」之尊稱。
據傳丁寶楨對美食具見解獨到，也愛自己烹調，家中常聘名廚，囑咐家廚不時專研烹飪技術，創新研發新菜色。丁寶楨在家請客時，常有「炒雞丁」一菜，因此每次回鄉，親朋好友為他設宴，他總是請大家不要太破費，只要有炒雞丁即可。大家見丁寶楨如此喜愛炒雞丁，便將該菜稱為「宮保雞丁」。
亦有一說是丁寶楨在四川時常微服私訪。一次在小館用餐吃到以花生米炒辣子雞丁，便請家廚仿製，家廚便將該菜更名為「宮保雞丁」。